Advertisement

Recept: Bitter groen sap om de lever te reinigen – Koken

Advertisement

REGULEER HET BLOEDSUIKERGEHALTE, ONTGIFTE JE LEVER

Nu onze voedingsprioriteiten duidelijk zijn, is het tijd om ze te optimaliseren. Naast het drastisch verminderen van uw suikerinname, is een van de vele andere dingen die u kunt doen om uw dagelijkse voeding te verbeteren, genieten van – of cultiveren – van een voorliefde voor bittere smaken.

De oude Europese traditie van “spijsverterings” bitters is nooit echt aangeslagen over de hele wereld, evenmin als het Chinese ideaal om een ​​bitter voedsel in elke maaltijd op te nemen. Van de drie echt bittere voedingsmiddelen die we regelmatig consumeren – koffie, chocolade en bier – zijn de eerste twee meestal krachtig zoet.

Maar er is een verleidelijke logica om bitters voor de gezondheid te consumeren. Net zoals snoep de bloedsuikerspiegel, insuline en honger doet pieken en vervolgens weer dalen – wat op de lange termijn vaak leidt tot obesitas en diabetes type 2 – wijst onderzoek uit dat bitter voedsel het tegenovergestelde effect kan hebben en zowel de honger als de bloedsuikerspiegel matigt.

De fysiologische redenen zijn complex, maar als je de voordelen van bitters beter wilt begrijpen, raad ik ten zeerste een nieuw boek aan van kruidkundige Guido Masé met de titel The Wild Medicine Solution: Genezing met aromatische, bittere en tonische planten. (in Engels)

bittere paardebloem

Masé begint met de waarschuwing dat enige voorzichtigheid op zijn plaats is. We zijn geëvolueerd om een ​​bittere smaak onaangenaam te vinden, omdat bitterheid soms een teken is van toxiciteit. (Zoete voedingsmiddelen zijn daarentegen bijna nooit giftig – een van de redenen waarom we er de voorkeur aan geven.) Maar niet alle bittere voedingsmiddelen zijn giftig; in feite hebben veel gezonde, voedzame voedingsmiddelen een zekere bitterheid, zoals spruitjes en groene bladgroenten.

Het feit dat bitterheid soms wijst op toxiciteit, kan de reden zijn waarom bittere smaken de eetlust verminderen. Als de plant die een van onze jager-verzamelaars-voorouders at bitter en giftig was, zou het een overlevingssignaal zijn dat de bittere smaak de honger verminderde, zodat hij of zij er minder van at. Tegenwoordig kunnen we bewust van deze neiging profiteren door voor de maaltijd bitters te eten om de eetlust onder controle te houden.

Bittere voedingsmiddelen stimuleren de lever ook om gal te produceren, wat een belangrijk onderdeel is van een optimale spijsvertering. Gal emulgeert vetten en maakt voedingsstoffen – vooral in vet oplosbare zoals vitamine A, D, E en K – niet meer beschikbaar. Een andere manier om het te zeggen: bitter voedsel daagt de lever uit. Ze zorgen ervoor dat het werkt en helpen het gezond te blijven, net zoals spieren die door inspanning worden getraind, beter functioneren dan spieren die zijn geatrofieerd door onderbelasting. Een lever die vaak wordt uitgedaagd door bitters, kan af en toe een zoete traktatie effectief aan, maar het omkeren van die zoet-zuurverhouding leidt tot leververvetting, obesitas en diabetes type 2.

Dus wat zijn de beste bitters? Een ideale manier om je bittere inname te verhogen is vijf tot negen dagelijkse porties groenten, waaronder enkele met een bitter smaakelement zoals radicchio, witlof en broccoli rabe. Ik raad ook aan:

Bittere tonics: Ze bevatten vaak de bittere, niet-giftige wortel van de grote gele gentiaan, Gentiana lutea, op alcoholische basis. Hoewel ze meestal aan cocktails worden toegevoegd, kunnen bittere tonics ook aan frisdranken worden toegevoegd of zelfs als mondspray worden ingenomen.

Bittere meloen, Momordica charantia: Deze traditionele favoriet uit Okinawa is algemeen verkrijgbaar in supermarkten met een Aziatisch thema en is gemakkelijk te kweken uit zaad. Het kan helpen verklaren waarom Okinawanen de langste levensduur ter wereld hebben. Begin met de zoetere Chinese variant en ga dan over op de meer bittere en intense Indiase versie.

Groene paardebloemen, geslacht Taraxacum, verschillende soorten: Er zijn maar weinig gezondere gewoonten dan het regelmatig eten van paardenbloemgroenten, die de voordelen van een sterke maar aantrekkelijke bittere smaak combineren met een buitengewone nutriëntendichtheid, vergelijkbaar met die van boerenkool. Groenten zijn verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels of in uw tuin (na ervoor te zorgen dat er geen pesticiden of herbiciden op zijn gespoten – en dat er geen honden in het gebied zijn geweest).

Naast gezondheidsoverwegingen kan de waardering van bitterheid een hele nieuwe wereld openen.

…De 6 andere dingen die bitter groen sap voor je lichaam kan doen

De bittere smaak van elk groen sap is nuttig voor verschillende doeleinden :

Probeer dringend dit bittersaprecept (speciale leverontgifting):

snijbiet bitter lever detox sap

  • 3-4 snijbietblaadjes
  • Een handvol rucolablaadjes
  • 1 komkommer (met schil)
  • 1/4 citroen

Giet alle ingrediënten in een sapcentrifuge, en drink dit drankje elke ochtend op een lege maag. Dit sap is geschikt voor diabetici. U kunt snijbiet vervangen door andere donkere bladgroenten.

Andere bittere groenten die als vervanger kunnen worden gebruikt:

  • spinazie,
  • kool,
  • paardebloemen,
  • bittere kalebas / bittere meloen,
  • radicchio en witlof.

Advertisement
Hurry Up!

Leave a Reply

Your email address will not be published.